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蒸鸡蛋羹,加水加醋都不对,加“它”才最美味,比布丁

发布日期:2020-06-01 00:28   来源:未知   阅读:

蒸鸡蛋羹这种美食相信很多人都有吃过,我们小时候也经常会吃这样的美食,南方人把它当作饭后甜品,北方人却把它当作下饭菜。但不管怎么吃,味道都是非常鲜滑的,而且营养价值比较高,比炒鸡蛋和煮鸡蛋更容易消化吸收,口感鲜滑入口即化,比吃布丁还美味!

鸡蛋羹虽然很美味,但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候用的做法都是大不相同的,有人喜欢在中间更是加入清水按照一定的比例搅拌好就直接上锅蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹会出现很多气孔。吃着比较柴,而且不入味,也有人喜欢加温水然后再放点醋,醋可以让鸡蛋快速凝固,蒸出来的鸡蛋羹就会有蜂窝,但吃起来不够嫩滑。

蒸鸡蛋羹,加水加醋都不对,加“它”才最美味,比布丁还爽滑!其实在蒸鸡蛋羹的时候,正确方法应该是加入一小杯纯牛奶,先把鸡蛋打入碗中用筷子,顺时针搅拌均匀,搅拌好的鸡蛋液上面会出现很多小气泡,用勺子撇干净或者直接过滤干净上面的气泡,鸡蛋液会比较光滑。

然后把纯牛奶放入锅中稍微加热,变得温热的时候,温度大概到40度左右,把过滤好的鸡蛋液倒入牛奶里面,用筷子顺时针搅拌均匀。牛奶和鸡蛋液完全融合到一起之后,再把上面的泡沫撇干净,然后倒入干净的容器里面,用保鲜膜封好口,上面扎几个小洞。

起锅烧水,蒸锅里面的水烧沸腾之后,把整碗鸡蛋液放在笼屉上面。盖上锅盖,蒸8分钟左右就可以出锅。蒸熟之后不要着急打开锅盖,焖两分钟口感会更好。然后把鸡蛋羹取出来,去掉保鲜膜上面淋上一些香油或者是生抽再加入葱花和香菜,撒上一些黑芝麻,搅拌均匀,口感会更好。鲜嫩入味,还特别爽滑,入口即化,感觉比吃布丁好过瘾。

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